Inscrivez vous à notre newsletters! – Le saucisson de montagne : pur porc, avec un hachage plus grossier, dans un boyau irrégulier de gros diamètre (5 à 8 cm), qui tend à devenir une qualité supérieure du saucisson de ménage. Le Label Rouge certifie que le produit carné est de meilleure qualité que la moyenne. – Le boutefas : gros à très gros saucisson, spécialité suisse dont la fabrication et le nom sont aussi bien fribourgeois que vaudois. Le saucisson de Lyon, qu'est-ce donc ? Recherche salami. Elle obéit à des règles précises qui confèrent à ces différentes spécialités leur arôme, leur texture et leur goût : désossage et parage des viandes, préparation de la « mêlée » (broyage du gras et du maigre avec des épices), embossage, étuvage (pré-séchage à 20-25 °C), séchage et maturation à 14 °C, pendant au moins 4 semaines. – saucisson de canard, de faisan, de merle – Le saucisson chasseur : petit, souvent assez gras, qui associe viande de porc et de bœuf, voire de gibier et ne se conserve pas longtemps. Saucisson haché gros 19.90 € Poids * 100g 200g 300g 400g 500g 600g 700g 800g 900g 1kg 1kg100 1kg200 1kg300 1kg400 1kg500 1kg600 1kg700 1kg800 1kg900 2kg 2kg500 3kg 3kg500 4kg • D'un saucisson à l'ail faisons provision (BARON École des pères, IV, 3) • Comptez, monsieur, que, tant que je vivrai, je serai fâché que les truites du lac de Genève soient si loin des saucissons de Bologne (VOLT. La qualité de la production est donc régulière au cours du temps. Saucisson fait maison. Il est produit dans le sud-est du Tarn (département français de la région Occitanie, traversé par la rivière Tarn qui lui a donné son nom). Notre philosophie : la sélection génétique, le mode d’élevage avec un cahier des charges spécifique , le mode de transformation. Les caractéristiques gustatives typiques de ce saucisson dues à la présence de graines de fenouil (finocchio) dans la chair, font qu’elle est connue en Italie comme à l’étranger avec le nom de Finocchiona. Saucisson pur porc de Haute-Loire Préparé de façon traditionnelle, haché gros, boyaux naturels.Chaque saucisson sèche ensuite de 6 à 8 semaines à plus de 1000 mètres d’altitude dans un séchoir situé sur les hauts plateaux du Velay. Ajouter au panier ... SAUCISSON À CUIRE. Les saucissons sont classés en différentes catégories ou types. VOUS CHERCHEZ PEUT-ÊTRE. N.B. – Le jésu de Morteau : gros saucisson ovoïde traditionnel fumé de l’Est de la France s’apparentant à la saucisse de Morteau. Cependant cette certification ne garantit pas une qualité supérieure, mais simplement une méthode de production en particulier. – saucisson d’élan Saucisson Colette . PORC. La rosette ou le fuseau est un saucisson pur porc, emballé dans du fuseau (partie terminale du colon : naturelle comme reconstituée). Le pendulus (gros saucisson) se faisait avec le cæcum du porc, tandis que la hilla, saucisson très mince, utilisait l’intestin grêle comme nos saucisses sèches de montagne. C'est un gros saucisson se présentant sous la forme d'un cylindre droit de 12 à 20 cm […] de longueur et de 6 à 15 cm de diamètre. Cependant, on distingue généralement les saucissons dits « secs » des saucissons « cuits ». Description. Pour toute commande en gros, contactez la Boucherie Lemarinier au 02 31 23 40 34. -Le saucisson chasseur : petit, souvent assez gras. #UnJourUnCépage redécouvrez le #Mourvèdre & ses caractéristiques pour l'identifier en dégustation avec Délices d'initiés : feuille, arômes, appellations, vins… ht.ly/DJeK30gJY88, ADDITIFS ALIMENTAIRES : #risques et #avantages, fatalité ou demande du consommateur par @delicesdinities ht.ly/dbWp30gAiej, #OLIVES : focus sur la #Sabine pour connaître ses caractéristiques organoleptiques avec Délices d'initiés ht.ly/APvm30gK8Ly, #UnJourUnCepage découvrez le #Chenin : arômes et caractéristiques des feuilles, grappes et grains par @delicesdinities ht.ly/kHzI30gJV3y, #UnJourUnCépage avec Délices d'initiés , le #marsanne décrypté : feuille, arômes, appellations, caractéristiques des vins… ht.ly/QmNk30gJgl2. GROS SAUCISSON EXTRA-MAIGRE. Elle est emballée dans du menu de porc. Les saucissons secs : La fabrication des saucissons séchés est de très ancienne tradition. Léger fumage au feu de bois puis affiné en cave durant plusieurs mois. Dans les cas de mentions sur une région ou une province, le saucisson peut être élaboré également dans les régions, provinces ou cantons voisins. Son poids implique de le ficeler ou de le placer dans un filet lors du séchage. La méthode de fabrication doit respecter le cahier des charges établi pour chacune des IGP. – Le lukinke : spécialité à base de porc légèrement épicé du Pays basque notamment de la province de Soule. La mention « authentique » ou « véritable », suivie d’une indication géographique concerne les produits fabriqués dans ce lieu ou à proximité. Les saucissons sont consi-dérés à gros hachage lorsque le diamètre des morceaux de viande est au minimum de 6 mm. La mention « pur porc » est réservée aux saucissons secs dont le gras et le maigre proviennent du porc. Se dégustait également, en Gaule cisalpine, le tuccetini, un saucisson constitué d’un mélange de filets de porc et de bœuf qui s’apparente au jésus actuel. – Les salamis : ils rassemblent une grande variété de saucissons originaires d’Italie à pâte fine, porc et bœuf, souvent fumés. Emballé sous vide pour une meilleure conservation. Achetez ici et au meilleur prix du marché vos différents saucissons secs : Les variétés de saucisses sèches : Condition: Nouveau produit. L’embossage se fait quant à lui dans des boyaux naturels. Saucisson ibérique bellota de pure race ibérique. Cette appellation est ce qu’on appelle une mention valorisante, qui est soumise à une autorisation préfectorale. Son aspect rappelle un bébé emmailloté. boutefas n.m. En Suisse, gros saucisson de porc. Sorte de grosse saucisse de très haut goût. Recette typique de l’Ardèche, le Jésus était consommé au mois de décembre, d’où son nom. Il n’est pas ficelé mais emmailloté dans sa peau et dans un filet comme un nouveau né autrefois. De diamètre important, il est plus ou moins fumé avant le séchage. Le salami (type danois) est un saucisson à hachage fin. Vous pouvez vous désinscrire à tout moment. C’est un saucisson artisanal qui sèche entre 6 et 8 semaines (selon la grosseur) sur les Hauts Plateaux Ardéchois. Les qualificatifs du type « à l’ancienne » impliquent une fabrication sans additif autre que le nitrate de potassium / de sodium, sans arôme artificiel et avec des viandes n’ayant subi aucun traitement à part la réfrigération. Saucisson haché gros 19.90 € Poids * 100g 200g 300g 400g 500g 600g 700g 800g 900g 1kg 1kg100 1kg200 1kg300 1kg400 1kg500 1kg600 1kg700 1kg800 1kg900 2kg 2kg500 3kg 3kg500 4kg La rosette de Lyon est un gros saucisson. Un saucisson peut être qualifié de « supérieur » s’il contient plus d’ingrédients de qualité ainsi que moins d’additifs que les autres saucissons. Le saucisson de Felino. 170 grs environ unitaire soit le lot à 510 grs environ ( +/- 10 % ) 25 % de matière grasse. Un saucisson pèse 500gr. 10) Le saucisson de Lyon. Saucisson cru. Il se mange froid ou chaud. Elles sont donc séchées pendant un temps plutôt court, de l’ordre d’un mois. C’est le saucisson sec préféré de Madame Colette Sibilia, c’est pourquoi il porte son nom. Il est produit dans le sud-est du Tarn (département français de la région Occitanie, traversé par la rivière Tarn qui lui a donné son nom). – Le saucisson de Lacaune ou des Monts de Lacaune : saucisson sec de couleur rouge foncé, très maigre, il contient cependant des lardons de gras entier. Un site dédié à l'art culinaire et à la haute gastronomie. 1 résultats générés en 0ms. Le saucisson espagnol par excellence. La Rosette est un gros saucisson qui tire son nom du fin filet de boyau qui l’enrobe pour sa confection. – Les saucissons « noirs » : ce sont des boudins fumés avec de petits dés de gras se détachant dans une pâte fine et de couleur foncée. Afficher tous les 23 résultats Trier par: Tri par ... Saucisson sec à la tartiflette Fabriqué en Corse. – Le saucisson sec du Limousin (centre de la France) bénéficie du label rouge. ( 400g ) En effet, après de long mois d’attente, de séchage, on le sortait enfin à la période de Noël pour participer d’autant plus à la magie du moment. – saucisson aux figues Je veux en savoir plus. – saucisson au miel boutefas-boutefeu-boute-hors-bouteillan-bouteille- Là on touche une sorte de saucisson que j’apprécie particulièrement. – Le figatellu ou figatelle : fait spécialement viande et de foie de porc qui est un peu piquant ; c’est à l’origine une spécialité Corse. Ces saucissons sont souvent enrobés d’épices et aromates : poivre, herbes de Provence, piment d’Espelette…. Aucun arôme artificiel n’est autorisé dans sa recette. – Le saucisson de Cambridge : Il s’agit d’une spécialité d’origine anglaise, composée d’une farce  fine de viandes de veau et de porc, agrémentée de dés de jambon, de langue de bœuf ou de blanc de volaille. La rosette de Lyon est sans doute le saucisson le plus réputé, ainsi que le jésus de Lyon et le jésu (sans « s ») de Morteau. En stock 261 Produits. : Le poids des produits commandés peut légèrement différer, vous serez donc facturés au poids réellement livré. – fouet catalan (en catalan fuet català) : saucisse sèche à base de viande de porc, salée et/ou poivrée, très fine, à déguster crue ou avec du pain. Il est sans additifs, sauf éventuellement du nitrate de potassium ou de sodium. Il demande 50 jours de séchage. Également connu dans le Sud-Ouest sous le nom de coudenas, il est fabriqué à base de tête de porc, de couenne et de viande de porc. La Rosette est un gros saucisson qui tire son nom du fin filet de boyau qui l’enrobe pour sa confection. Sujet et définition de mots fléchés et mots croisés ⇒ GROS SAUCISSON sur motscroisés.fr toutes les solutions pour l'énigme GROS SAUCISSON avec 7, 8 & 11 lettres. – saucisson à la tomate séchée contact@delicesdinities.fr, In Conseils dégustation, Matières premières, In Analyse sensorielle, Conseils dégustation, Chocolat : dégustation de la fève à la tablette, Salaisons : déguster un jambon, saucisson, Signes de qualité du nougat et analyse sensorielle, Les mentions "arômes" et leur signification, Appellations & labels : AOP, AOC, IGP, STG et Label Rouge. Vous êtes revendeur ? Ce saucisson est certainement le plus traditionnel du Grenier Savoyard. Il en existe diverses sortes, telles que des fouets natures, à l’ail, au piment, au fromage, aux pignons,…, Les saucissons secs accommodés : Partagé en famille c’est un saucisson de hachage assez gros, de gros diamètre (10 cm) d’environ 1 kg. – Le saucisson d’Arles est une charcuterie en provenance de Bologne (Italie) qui a été importée à Arles, en 1655, par le charcutier arlésien Godart. – Le fuseau lorrain : c’est un long saucisson fumé… de Lorraine. En allant sur saucisson-de-france.fr, le client a un accès direct sur une large gamme de saucisson, de jambons, ou encore un lot des deux. Par exemple, on dira "une petite fille". – Le saucisson de Lacaune ou des Monts de Lacaune : saucisson sec de couleur rouge foncé, très maigre, il contient cependant des lardons de gras entier. Son goût unique satisfera les plus exigeants. On y ajoute aussi du poivre, de l’ail, des épices, de la pistache et du vin rouge de la région. Les critères qui les différencient sont principalement la forme et le poids. Mot de passe. FILET MIGNON DE PORC. Be the first to write your review! Là on touche une sorte de saucisson que j’apprécie particulièrement. – saucisson de renne On le reconnait par ces gros morceaux de gras de forme carré. – saucisson aux pistaches Ce type de saucisson est embossé dans du chaudin de porc. Notre mini Rosette 300g a pour particularité d’être embossée dans un boyau de porc dont le diamètre va en rétrécissant.. Notre Rosette en version mini est élaborée suivant les mêmes recettes depuis plusieurs générations. (gros saucisson italien) (Italian sausage) salami n noun: Refers to person, place, thing, quality, etc. La rosette est un gros saucisson long d'origine paysanne qui tire son nom du boyau utilisé pour sa confection (la partie extrême de l'intestin de porc est appelée rosette en référence à sa couleur). Téléphone : +41 (0) 22 900 13 30 Référence: ABQTLAOQ1081. Parmi ces mentions on retrouve les appellations de saucisson « fermier », « de campagne », « rustique »… Des dénominations qui, dans la vie quotidienne, évoquent les mêmes notions que les mentions règlementées « traditionnel », « à l’ancienne » ou « authentique », mais qui n’ont aucune garantie pour le saucisson. – saucisson de taureau Vous pouvez choisir parmi les 13 variétés de saucisson secs présentes dans les choix ci contre ou au niveau de la boutique de saucissons secs. ... 0,00 € 0. Tous droits réservés. Le poids d’un saucisson de ménage est d’au moins 200 g, bien qu’il se situe en général autour des 300 grammes. – saucisson au beaufort Le pendulus (gros saucisson) se faisait avec le cæcum du porc, tandis que la hilla, saucisson très mince, utilisait l’intestin grêle comme nos saucisses sèches de montagne. Le saucisson de ménage ou saucisson sec, est le saucisson connu de tous. Il peut être aussi composé au quart de viande de bœuf (à ne pas confondre avec le cervelas de Lyon, à cuire), ce qui lui confère une couleur sombre. 10) Le saucisson de Lyon. Le magret … 1- L’Académie du Saucisson A3S a créé le concept de Mondial Rabelais du Saucisson, premier véritable concours international des meilleurs saucissons. Les saucisses sèches ont donc un faible diamètre : entre 3 et 4 cm. Il intervient dans les garnitures de choucroute et se sert aussi en rondelles. nom masculin (italien salami, pluriel de salame, de sale, sel) ... Définitions de salami. Il a du caractère, un goût prononcé et fait de très belles tranches. Couvrez de gros sel. Par exemple la saucisse sèche d’Auvergne, d’Ardèche, de Savoie, de Lorraine ou encore de la Montagne Noire. Votre panier est vide. Gros saucisson sec de la charcuterie Julia. – saucisson aux olives. Un bon saucisson sec est ferme au toucher, voire dur, avec un arôme notable, recouvert d’une « fleur », signe d’une fermentation correctement menée, de préférence à nu. Le Jésus, superbe saucisson pouvant atteindre les 5 ou 6 kg, doit son nom à la période où il était traditionnellement consommé. – saucisse sèche « à la perche » ou saucisse sèche proprement dite. Les articles commandés peuvent être livrés à votre domicile ou retirés directement chez votre boucher. (type de saucisson) (slicing sausage) rosette de Lyon n noun: Refers to person, place, thing, quality, etc. EurLex-2 EurLex-2 Lett. Les articles commandés peuvent être livrés à votre domicile ou retirés directement chez votre boucher. Découvrez sur ce site dédié au saucisson, toutes les étapes afin de fabriquer un saucisson mais aussi l'origine des saucissons et bien sûr des recettes pour cuisiner avec du saucisson. Ce que je préfère dans cette recette de saucisson brioché, c’est la brioche: elle est vraiment délicieuse !Elle rappelle la bonne brioche parisienne, le vraie brioche du boulanger avec bien des oeufs, bien du beurre et pas de lait. Pertinence Nom, A à Z Nom, Z à A Prix, croissant Prix, décroissant Montrer 1-12 de 12 ... Notre saucisson à l'ail est fabriqué avec de l'ail Rose de Lautrec. 25 % de matière grasse. – saucisse sèche à l’huile : spécialité de l’Aveyron, c’est en fait une saucisse sèche conservée dans l’huile. Le saucisson de Lyon, qu'est-ce donc ? Saucisson cuit. Le saucisson de ménage ou saucisson sec, est le saucisson connu de tous. Note d autrefois; Mise hors d etat de nuire; Notre pere y serait; Nom de l oeuvre; Normande des mots croises; Nobles avec devant derriere; Nos presidents ne peuvent plus en faire Il peut être pur porc ou fait à base de porc et bœuf mélangés. – Le saucisson de Cracovie : fumé, il est à base de viandes  veau et de porc, hachés très fin. Hachage est gros à l'ancienne comme le vrai saucisson de Savoie. Découvrez tout sur le saucisson. Il s’agit de la partie correspondant à l’intestin grêle. 5, rue du Prieuré CH - 1202 Genève / Suisse Originaire d'Isère, il doit son nom à la forme de sabot qu'il avait autrefois. Posez votre magret dessus, côté peau vers le bas. Le jésus (encore un Lyonnais…) fait lui aussi partie des gros saucissons. La certification « Critères Qualité Certifié » (CQC) ou « Atout Qualité » est gage d’une production spécifique et contrôlée de très près. Également connu dans le Sud-Ouest sous le nom de coudenas, il est fabriqué à base de tête de porc, de couenne et de viande de porc. La boucherie Bruno ALLE, située à Marvejols, propose de la vente de saucissons secs en ligne. Les IGP (Indication Géographique Protégée), comme par exemple le saucisson d’Ardèche, d’Auvergne, ou encore de Felino (Italie). Le saucisson sec fait partie des assortiments de charcuterie servis lors des buffets campagnards ; il intervient aussi dans les sandwichs et les canapés. Quel plaisir, quel goût si caractéristique ! La saucisse sèche peut être préparée avec du porc comme avec d’autres viandes. Saucisson italien; Gros saucisson Bon saucisson Comme un bon saucisson Saucisson canadien Un saucisson Comme un saucisson Gros saucisson cuit a sec AUTRES DÉFINITIONS. Fabrication très soignée et traditionnelle, séchage naturel à plus de 1 000 mètres d’altitude. Réf. Citons, de la même famille, le saucisson princesse, incorporant des dés de langue de bœuf. Plus de 5 semaines d'affinage, ce Saucisson sec est fabriqué à partir du jambon de porc (muscle très peu sollicité qui de ce fait est TRES tendre et SANS NERF ). – saucisson aux noisettes 210 grs. Ce gros saucisson réalisé dans le gros intestin que l'on appelle mula ou zilia en corse, rosette en francais. Excellent saucisson, il se sert à l’apéritif ou en pique nique. Vous trouverez toutes les informations nécessaires. – Les mortadelles : elles sont assimilées à de (gros) saucissons cuits : elles sont toutes de grand diamètre, avec de gros dés de gras se détachant dans une pâte fine et de couleur claire. Il existe différentes appellations de saucisse sèche suivant la région de production. Originaire de Lyon (plus précisément du Beaujolais), la rosette est l’un des saucissons lyonnais par excellence. Décryptage étiquettes & labels / 24 octobre 2016 / Marie Lambert. Il se sert en hors-d’œuvre, et peut figurer dans une salade composée. La mortadelle (en italien, Mortadella) est une spécialité de charcuterie italienne typique de la Lombardie et de l'Émilie-Romagne, plus précisément de la ville de Bologne. – saucisson au roquefort Il est parfois appelé aussi « cervelas« . Ce saucisson à cuire se consomme généralement chaud, en tranches épaisses. Découvrez les bonnes réponses, synonymes et autres mots utiles Il existe différentes mentions concernant les saucissons secs, qui sont règlementées par le Code des Usages de la Charcuterie (validé par la DGCCRF). – saucisson de cerf, de biche ou de chevreuil Certains le connaissent sous le nom de saucisson haché gros nature. Ce produit est d'un Goût et d'une texture incomparables. Le saucisson de montagne, quant à lui, est une appellation soumise à certification. Dénomination «Saucisson de l’Ardèche», complétée le cas échéant de la déclinaison correspondante: saucisse sèche, petit chaudin, chaudin, gros chaudin, rosette, jésus, à laquelle chaque opérateur peut ajouter un nom qui lui est propre. @ 2020, Gastronomiac. Le séchage doit être effectué lentement, à une altitude supérieure à 800 mètres. VOUS CHERCHEZ PEUT-ÊTRE. Saucisson: Un saucisson est une charcuterie composée d’un hachis d’une ou plusieurs viandes, principalement du porc, que l’on assaisonne de multiples façons suivant des traditions locales, régionales ou nationales. – Le saucisson de langue : il associe une farce et de la langue, embossées dans un fuseau de porc. Recherche boutefas. Le saucisson sec Colette est un délicieux saucisson de campagne à la viande hachée gros. Aujourd’hui, ce saucisson est cependant fabriqué dans bien d’autres lieux ! Attention donc à ce que vous achetez, votre dégustation en dépend ! 2 résultats générés en 0ms. Il s'agit d'une espèce de gros saucisson aujourd'hui fait avec du porc ou différentes viandes ( à l'origine, du mulet). Se dégustait également, en Gaule cisalpine, le tuccetini, un saucisson constitué d’un mélange de filets de porc et de bœuf qui s’apparente au jésus actuel. – saucisson au poivre 332. 1. Le saucisson existe à Lyon depuis plusieurs millénaires, mais la recette qu'on désigne le plus communément par cette formule de nos jours remonte aux années 1830 [1].Il était originellement constitué de plusieurs viandes en plus du maigre de porc, notamment de l'âne (jusqu'à un quart), mais celui-ci a été remplacé au fil du temps par du cheval ou du bœuf [1], [2]. Il ne se conserve pas longtemps. Meilleur saucisson de France : ... Saucisse séche, Petit Chaudin, Chaudin, Gros Chaudin, Rosette et Jésus, le Gros Chaudin étant le plus grand, avec un poids supérieur à 2 kilos. salami n.m. Gros saucisson sec à viande finement hachée. 301. Parmi les saucissons le salami est mon préféré. – saucisson aux raisins Nom Description Action - Gros de Bœuf: Saucisson Cuit, Saucisson sec, Saucisson Lyonnais, andouilles, chorizo… En savoir plus + Menus de Bœuf. ... Ces morceaux sont hachés gros et protégés par un boyau naturel. Synonymes de "Gros saucisson": Synonyme Nombre de lettres Definition; Rosette: 7 lettres: Salami: 6 lettres: Autres synonymes possibles. Avec un nom féminin, l'adjectif s'accorde. Dans ces catégories, les saucissons peuvent être mis en valeur par une mention complémentaire ou par une appellation de qualité. Vous trouverez toutes les informations nécessaires. C’est là aussi un saucisson de belle taille. Notre mini Rosette 300g a pour particularité d’être embossée dans un boyau de porc dont le diamètre va en rétrécissant.. Notre Rosette en version mini est élaborée suivant les mêmes recettes depuis plusieurs générations. La mention « de montagne » concerne les saucissons secs pur porc, fabriqués en zones de montagne et à partir d’ingrédients produits dans ces mêmes zones. – Les saucissons de foie : à pâte fine, comportant aussi du porc ou du veau, se tartinent à froid sur du pain de campagne ou des canapés. Le saucisson doit être emballé dans des boyaux naturels. N.B. Ce saucisson pur porc à hachage moyen est emballé avec la partie supérieure du gros intestin (caecum). On le trouve aussi sous forme de billes (grelots) ou minces fingers (doigts) pour l’apéritif. Composition : Maigre et gras de porc, sel, épices, sucre, E252, arômes. – Le saucisson sec de Lyon : rectiligne la viande maigre est hachée finement et agrémentée de petits cubes de gras prélevé dans la bardière du porc (lardons sans viande). Le poids d’un saucisson de ménage est d’au moins 200 g, bien qu’il se situe en général autour des 300 grammes. Ex : garçon - nm > On dira "le garçon" ou "un garçon". Ce saucisson porte le nom de la petite ville Felino, située dans la province de Parme, de laquelle il est originaire. C'est un saucisson pur porc d'environ 400 g, haché gros, avec une quantité de gras réduite (autour de 15 %)et un triage des nerfs méticuleux, il est embossé dans un boyau naturel, ce qui lui confère un goût simple et une saveur authentique. Ce saucisson utilise donc préférentiellement des viandes maigres, hachées fin, mélangées à de gros dés de gras de porc. Fabrication très soignée et traditionnelle, séchage naturel à plus de 1 000 mètres d’altitude. – Le saucisson de Paris : (ou  » Paris ail « , lorsqu’il est aromatisé) est caractérisé par un hachage gros, avec très peu de farce. – saucisson aux noix La miche, le pavé, le galet ou la rouelle sont les termes employés pour désigner les saucissons de forme aplatie, ressemblant à une petite miche de pain. Gros saucisson sec à viande finement hachée. ... d’où son nom. Son goût unique satisfera les plus exigeants. – Le saucisson vaudois : spécialité suisse du canton de Vaud qui s’apparente plus à la saucisse de Morteau du Haut-Doubs.